根据中国现行的外汇管理政策， 留学生每人每年可以兑换的外汇额度为等值5万美元。这个限额适用于大多数留学生，可以覆盖学费和基本生活费用。如果需要更多的外汇，可以使用直系亲属的身份证每人每年再购买5万美元的额度使用。

在考虑换汇方式时，留学生需要综合考虑安全性、成本、便捷性和适用性。银行电汇虽然手续费较高，但安全性和适用性最好；现金携带虽然直接，但风险较大；互联网换汇平台便捷但安全性存疑。

此外，如果留学人员的签证标注的出境时间在半年以内，每人每次可到银行购买等值3000美元外汇；出境时间在半年以上（含）的，每人每次可到银行购买等值5000美元外汇。如果自费出国（境）学习人员能提供国（境）外学校出具的学费、生活费证明材料，购汇金额在等值2万美元以下的，可以直接到银行购买；超过2万美元的，需要到外汇局审核。

综上所述，留学生可以购买的外汇额度为每人每年最多5万美元，如果需要购买超过5万美元的外汇，需要提供相关证明材料，并且可能需要到外汇局进行审批。对于特殊情况下的购汇，如出境时间较短的情况，有特定的额度限制。提供学费和生活费证明材料后，购汇额度可以相应提高。