在唐朝时期，长安作为国家的首都，吸引了大量的外国留学生。根据历史资料，长安的外国留学生数量存在一定的争议，但大致可以得出以下结论：

在唐朝最繁盛时期，即贞观时期，有接近5000名留学生在唐朝留学。在唐太宗贞观年间，国子监六学学生共有8000余人，其中外国留学生接近5000人，占比约为60%。

长安城里的留学生最多时达到上万人。

根据日本学者木宫彦泰的《日中文化交流史》记载，日本在200多年的遣唐使期间，留唐学生总数为144名，其中学问僧占大多数，其他留学生只有14名。

也有资料提到在开元时期，长安有近10万来自新罗、日本、高句丽等国家的留学生，这一数字可能包括了学问僧以及其他类型的留学生。

综合以上信息，可以得出结论，在唐朝时期，有大约5000到近1万名外国留学生在唐朝留学。

需要注意的是，这些数字可能存在一定的重叠和误差，因此实际数量可能在5000到10000人之间。