梁启超在日本留学期间，学习了 多方面的知识和技能，具体包括：

西洋文化：

梁启超在日本期间，眼界大为开阔，注重介绍与传播西洋文化。学校开设的课程内容在当时颇新，包括世界文明史、政治学、伦理学、泰西学案、中外哲学、中外时事等。

日语：

梁启超在日本学习日语，并创造了“和文汉读法”，将日语“颠倒读之”，这种方法成为当时在日本的中国人学习日语的一个“速成教材”。

明治维新：

梁启超深入研究了明治维新的总体内容，包括工业、教育和宪政的发展，并且专门研究了货币、银行和金融，形成了一系列系统的现代金融意识。

日本语言文字学：

学校还开设了日本语言文字学课程，梁启超本人也在这方面进行了学习。

君主立宪：

梁启超看到近代世界日本同中国最为相近，但却靠君主立宪成功崛起，因此留学日本主要是学习日本西学，以为中用，救亡图存。

综上所述，梁启超在日本留学期间，不仅学习了西洋文化、日语、明治维新等内容，还深入研究了日本的语言文字学，并借鉴了日本的君主立宪制度。这些学习经历为他的维新变法思想和后来的救国活动打下了坚实的基础。