留学法国而不选择在当地工作可能由以下原因造成：

语言难度：

法语被认为是最难学的语言之一，其复杂的语法结构和精确的表达方式使得中国学生难以在短时间内掌握。对于从小没有接触过法语的学生来说，在零基础的情况下学习法语会更加困难。

文化差异：

法国的文化和生活方式与中国存在较大差异，这可能会导致留学生在适应新环境时遇到困难。此外，法国人对留学生的接纳程度可能不如一些其他欧洲国家那么热情。

教育体制：

法国的教育体制与国内有所不同，特别是对于高中生的留学。国内学生通常无法直接通过留学签证在法国上高中，而只能参与校际交流项目，且这些项目的年限有限制。

安全考虑：

尽管法国总体上是一个安全的国家，但过去存在一些恐怖活动，这可能会让一些潜在留学生及其家长对其安全性产生担忧。

国际知名度：

与英美等国家相比，法国高校在国际上的知名度相对较低，这也可能影响中国学生的留学选择。

经济因素：

一些观点认为，法国及其欧盟国家对待留学生的态度较为“爱来不来”，不像英美等国家那样积极吸引留学生，这可能使得法国留学在竞争激烈的留学市场中处于不利地位。

就业前景：

虽然有法语优势，但法国就业市场相对较为封闭，留学生在毕业后留在法国工作的机会有限。同时，部分留学生可能认为法国的教育体制和就业市场不如英美国家有吸引力。

生活成本：

虽然法国的教育质量高，但生活成本和学费可能相对较高。

签证难度：

对于高中毕业没有在国内考大学的学生，获取留学签证可能较为困难，因为法国使馆可能会认为他们在中国都考不上大学。

留学心态：

一些学生可能没有做好充分的准备，期望通过留学直接找到好工作，这种心态可能不适合去法国留学，因为法国是“严进严出”，不努力难以获得文凭。

综上所述，尽管法国留学有其独特的优势，如高教育质量、丰富的文化和历史遗产以及科技创新领域的领先地位，但上述多方面的因素可能导致留学生选择不去法国工作。