申请香港留学时，通常需要提供以下几类公证文件：

出生公证：

用于证明申请人的出生信息。需要提供申请人本人的身份证、户口簿以及出生医学证明。

学历及成绩公证：

用于证明申请人的教育背景和学术成绩。需要提供学校出具的学历证明和成绩单原件，以及申请人本人的身份证和户口簿。

无犯罪记录公证：

用于证明申请人在中国境内没有犯罪记录。需要提供申请人本人的身份证、户口簿以及公安机关出具的无犯罪记录证明。

亲属关系证明：

有些情况下可能需要提供，用于证明申请人与担保人或监护人的亲属关系。

推荐信：

一般需要提供两封推荐信，一封偏重于学术，一封偏重于学生活动和社团等方面。

语言成绩证明：

如果打算在香港留学攻读英文授课的课程，需要提供相应的语言成绩证明，如托福、雅思等国际标准化考试的成绩单。

其他证明文件：

根据申请的学校和专业要求，可能还需要提供其他证明文件，如个人陈述、工作或实习证明等。

办理这些公证时，建议提前了解所申请学校的具体要求，并选择具有公证资格的机构进行办理。有些公证可以通过线上快速办理，流程更快捷，且不需要提供原件。确保所有材料齐全、真实，并按照公证机构的要求完成相关手续和缴纳公证费用，以确保公证过程顺利进行并及时送达学校。