去台湾留学的人通常被称为 留学生。此外，根据留学的具体目的地和背景，他们可能还会有特定的称呼，例如：

海外学子：

强调他们在海外学习的身份。

国际学生：

突出他们来自不同国家的背景。

外派人员：

特指被派往他国工作的人。

海龟（海归）：

指的是那些完成海外学习后回到祖国的人。

因此，综合来看，去台湾留学的人主要被称为留学生，而根据具体情况，还可能被称为海外学子、国际学生、外派人员或海归等。