中药学留学可以选择的专业和领域相当广泛，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及目标国家的教育体系。以下是一些建议的专业和领域：

传统中医学：

这是最直接的选择，包括针灸、推拿等中医传统治疗方法的学习与实践。

针灸学：

针灸作为中医学的重要组成部分，在国外也有很高的需求，很多国家都设有针灸课程。

中药学：

学习中药的基本理论、炮制、制备及质量控制等，这些知识在国外的应用也越来越广泛。

生物制药：

中药学专业的学生可以考虑学习生物制药，这是一个结合了生物学和制药技术的交叉学科。

护理学：

护理学相关专业也是中药学专业学生可以考虑的选项，因为护理学与中药学有很多交叉点，且在国外有较高的需求。

医学：

包括基础医学、临床医学等，如果有兴趣从事医学领域的工作，这也是一个选择。

营养学：

营养学与中药学有很多结合点，特别是在中医药的食疗和健康管理方面。

公共卫生：

学习公共卫生可以了解如何应用中药学知识进行社区健康管理和疾病预防。

生物医学：

这是一个涵盖了生物学、医学和制药等多个领域的综合性学科，适合对中药学有深入兴趣的学生。

药物健康：

这个领域涉及药物的研发、生产、质量控制等，与中药学有密切关系。

药学：

药学是与中医紧密相关的领域，涉及中药的制剂、质量控制、药理作用等方面的研究。

中西医结合：

研究中西医结合的理论、方法、技术、临床应用等。

中医康复：

研究中医康复理论、中医康复技术、康复临床应用等。

预防医学和公共卫生：

关注疾病的预防和控制，适合对公共卫生领域感兴趣的学生。

医学影像：

研究医学影像技术及其在疾病诊断中的应用。

运动康复：

研究运动康复的理论和技术，适合对运动医学感兴趣的学生。

植物药研发：

虽然机会不多，但如果你对植物药的研发感兴趣，也可以考虑这个方向。

具体选择应根据个人兴趣和职业规划来决定。建议在做出决定前，详细了解各个专业的课程设置、就业前景以及目标国家的教育体系和要求。