去以色列留学的人数相对较少，主要有以下几个原因：

安全问题：

以色列位于中东地区，周边国家存在安全问题，留学生需要注意安全问题，遵守当地法律法规。

战争和混乱：

以色列长期处于战争或混乱的状态，这可能让许多潜在留学生望而却步。

签证问题：

以色列对外国留学生签证要求比较严格，留学生需要提前准备好签证材料，并按时提交申请。

生活成本：

虽然以色列的生活成本相对较高，但具体费用取决于居住的城市。一些南部沙漠城市的大学生活开销可能较低，但整体来说，留学生需要有足够的经济能力来支付学费和生活费用。

文化差异：

以色列的文化与中国有很大的差异，留学生需要适应当地的文化和生活方式。

教育质量和实践机会：

以色列在科技和创新领域有很高的声誉，拥有世界级的大学和研究机构，留学生可以接受到高水平的教育和实践机会。此外，以色列的奖学金竞争相对较小，尤其是硕博阶段，奖学金很丰厚，尤其是理工科方向。

语言要求：

以色列的官方语言是希伯来语，但英语也是广泛使用的语言之一。留学生需要在学习和生活中使用英语，提高自己的语言能力。

中介和宣传：

相比英美加澳等留学大国，以色列的留学中介和宣传较少，很多中国学生和家长可能不太了解以色列的留学情况。

综上所述，尽管以色列在教育和科技领域具有显著优势，但由于上述原因，去以色列留学的人数仍然较少。有意申请以色列留学的学生和家长需要充分了解当地的安全状况、签证政策、生活成本和文化差异，并做好相应的准备。