日本高中留学可以学习的课程和专业主要分为以下几类：

文科专业

涉及领域：历史、语言、文学、哲学等。

培养能力：思辨能力、分析能力。

专业优势：深入学习日本传统文化，培养对日本文化的兴趣和理解。

理科专业

涉及领域：物理、化学、生物、地学、理科课题研究等。

培养能力：逻辑思维能力、实践探究能力。

专业优势：强化科学素养，有利于未来从事理工科、医学、信息技术等职业。

艺术专业

涉及领域：日本滑稽戏、茶道、花道、音乐、美术、工艺、书法等。

培养能力：艺术兴趣、审美能力。

专业优势：深度挖掘日本艺术的多元性，适合对日本艺术和文化感兴趣的学生。

工科专业

涉及领域：各类工程专业课程。

专业优势：知名度高，教学方法成熟，有利于未来从事相关领域职业；前沿学科，培养未来科技领域的人才。

其他选修科目

包括计算机科学、家政、艺术和音乐等。

这些科目可以帮助学生根据自己的兴趣和未来的职业规划进行选择。

语言学习

日语是主要教学语言，学生需要掌握基本单词、语法规则及日本文化和历史背景知识。

主要科目

包括国语（日语）、数学、英语、体育、音乐、美术等，旨在培养学生的语言表达、文学素养、数学基础、科学素养、外语沟通能力和国际视野。

其他科目

如公民、历史、地理、伦理、政治经济、保健体育、家庭、情报（信息）等，旨在培养学生的社会责任感、公民意识、生活技能和科技创新能力。

课外活动

学生可以加入各种社团，如运动队、戏剧社、音乐团、科学实验小组等，以丰富校园生活和锻炼实践技能。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和未来的职业规划，同时也要注意课程的难度和学校的教学特点，以确保能够顺利适应留学生活并取得良好的学术成绩。