非洲留学生可以考虑学习以下技术：

工程技术：

包括土木工程、采矿和矿物工程、机械工程、电气工程、化学工程等。这些领域在南非、肯尼亚、坦桑尼亚等国家的大学有较强实力，并且随着“一带一路”政策的推进，中国企业在非洲承接了许多工程项目，使得这些专业在非洲有较好的就业前景。

农业技术：

非洲国家普遍重视农业发展，学习农业技术有助于在当地就业。例如，渔业养殖技术也是中国农业技术推广的一部分，非洲留学生可以学习种鱼亲本选育、繁育和运输等知识。

信息技术：

随着非洲互联网和通信技术的迅速发展，学习相关技能有助于把握当地市场机会。计算机专业毕业生在非洲有很多就业机会，特别是在华为、中兴等中国企业的业务中。

国际贸易和物流：

随着中国与非洲的贸易往来增加，这些专业在非洲的需求很大。国际贸易和物流专业的人才在非洲有很大的发展空间。

医学专业：

非洲的医疗需求较大，学习医学专业，特别是针灸和西医，在非洲有较好的就业前景。

资源勘察专业：

非洲拥有丰富的自然资源，学习资源勘察专业，如地质学、矿业工程等，可以在非洲找到工作机会。

环境科学：

非洲的环境问题日益严重，学习环境科学，如化学与环境科学，可以在非洲从事环境保护相关工作。

语言专业：

英语、法语、西班牙语等语言在非洲有广泛的应用，学好这些语言将有助于在非洲找到工作。

珠宝设计：

南非的珠宝设计专业享有国际声誉，适合有艺术和设计背景的学生。

会计专业：

每个公司都需要财务会计和出纳，因此会计专业毕业生在非洲有很大的需求。

根据个人兴趣和职业规划，非洲留学生可以选择适合自己的专业和技术，以在非洲当地或国际市场上取得成功。