涟水中专的以下专业就业前景较好：

电子商务：

随着互联网的普及，电子商务专业需求量大，适合有志于从事电商领域工作的学生。

建筑工程施工：

建筑行业是国民经济的重要组成部分，专业人才需求稳定。

机电技术应用：

机电一体化技术是现代工业的关键技术，就业前景广阔。

计算机应用：

计算机技术广泛应用于各行各业，学习计算机应用专业可以有广泛的就业机会。

会计事务：

会计专业毕业生在企事业单位、财务公司等机构有稳定的需求。

市场营销：

市场营销专业培养能在商业服务领域工作的专业人才，就业方向多样。

高星级饭店运营与管理：

适合对酒店服务感兴趣的毕业生，就业方向包括星级酒店、度假酒店等。

幼儿教育：

随着对幼儿教育的重视，幼儿教育专业毕业生在幼儿园、托儿所等机构有广泛的就业机会。

护理专业：

随着人口老龄化和健康意识的提高，护理专业毕业生在医院、养老院等机构有稳定的需求。

幼儿保育（原学前教育专业）：

幼儿保育专业适合有志于从事幼儿教育工作的女生。

畜牧生产技术：

畜牧/兽医专业，适合对畜牧或兽医领域感兴趣的学生。

服装设计与工艺：

服装设计专业，适合对服装设计感兴趣的学生。

电子信息技术：

电子技术专业，适合对电子信息技术感兴趣的学生。

食品机械设备汇：

学习、积累、共享食品机械设备和污水处理知识，适合对食品机械和环保领域感兴趣的学生。

水利类：

水利工程、水土保持、水环境等专业，适合对水利行业感兴趣的学生。

轻工纺织类：

轻工化工类、包装类、印刷类、纺织服装类等专业，适合对轻工纺织行业感兴趣的学生。

公共管理与服务类：

现代家政服务、智慧健康养老、殡葬服务等专业，未来需要人才会增多，就业前景较好。

建议选择专业时，可以考虑自己的兴趣和擅长的领域，以及专业的就业前景。同时，建议关注涟水中专的最新招生简章和专业设置，以获得最准确的信息。