烘焙就业可以选择的专业和课程有多种，具体取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些建议的专业和课程：

烹饪艺术专业：

这个专业不仅涵盖了蛋糕制作，还包括各种西式和中式菜肴的烹饪技巧。学生将学习如何准备和烹饪各种食物，包括肉类、海鲜、蔬菜和甜点。他们还将学习食品卫生、营养学、菜单规划和成本控制等知识。

糕点艺术专业：

这个专业更加专注于甜点和面包的制作。学生将学习如何制作各种蛋糕、饼干、派、塔和其他糕点。重点是烘焙技术和装饰技巧，包括糖艺、巧克力雕塑和奶油裱花等。

西点烘焙专业：

涵盖了多个方向和课程，包括烹饪（中西式面点）、食品加工技术、中西面点工艺、食品加工与检验等。课程内容包括面点原料知识、面点制作工艺学、饮食营养与卫生、烘焙、裱花、翻糖、咖啡、饮品等。

烘焙技术专业：

此类专业可以让学生学到饼干、面包、蛋糕等西式点心的制作技巧。

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

中西面点专业：

这个专业专注于中西面点制作，包括中式和西式面点的制作、产品研发与管理，例如蛋挞、面包等西点制作，以及杏仁酥等中式糕点的加工与研制。

烘焙艺术或糕点制作专业：

这些专业课程通常包括面粉、发酵剂、烤箱等烘焙材料和工具的使用，以及面团制作、蛋糕装饰、烘焙工艺和安全卫生等方面的知识和技能。

食品工程与工艺专业：

该专业涵盖了食品生产、加工、保藏等方面的工程技术，适合对烘焙技术有深入研究和应用需求的学生。

餐饮管理专业：

在学习餐饮管理专业时，学生可以了解餐厅经营的各个环节，包括经营策略、服务规范、人员管理等方面的知识。

营养学专业：

学生可以学习到各种食材的成分、含量、热量等相关知识，以及如何根据不同的消费者需求，设计出符合人体营养需求的西点。

创新烘焙专业：

着重于烘焙行业的创新与发展，可能包括新烘焙技术的研究和应用。

法式甜品专业：

培养能够制作法式甜品的专门人才。

蛋糕裱花专业：

侧重于蛋糕的装饰和裱花技巧，学习制作各种花卉、图案和文字等。

食品安全管理专业：

如果你对食品安全感兴趣，这个专业可以帮助你了解食品生产和加工中的安全标准和管理。

酒店管理专业：

酒店管理专业也可能涉及烘焙方面的知识，尤其是在酒店和餐饮行业。

选择专业时，可以考虑自己的兴趣和职业目标，以及希望专注的领域，如面包、蛋糕、甜点等。同时，实践操作能力和创新思维也是烘焙专业中非常重要的能力。