辍学后选择专业时，可以考虑以下几种专业，它们不仅与当前社会的数字化趋势紧密相连，而且在未来有着不可估量的潜力：

UI设计：

随着智能手机的普及和互联网应用的多样化，UI设计的需求持续增长。这个领域适合初学者，学习门槛较低，就业前景广阔。

视频拍摄剪辑：

短视频平台的兴起为年轻人提供了展现才华和创意的舞台。这个专业适合喜欢视频制作和创意表达的学生。

网络工程：

在数字化转型的浪潮下，网络工程成为了保障信息安全和推动技术革新的关键力量。这个专业适合对网络技术感兴趣的学生。

新媒体运营：

随着电商经济的崛起，新媒体运营为年轻人提供了创业和就业的新机遇。这个专业适合喜欢社交和网络营销的学生。

电商运营：

电商行业蓬勃发展，电商运营人才需求量大。这个专业适合希望从事电子商务相关工作的学生。

计算机科学与技术：

随着信息技术的快速发展，计算机科学与技术专业的需求量大，就业前景广阔。这个专业适合对编程和IT行业感兴趣的学生。

汽车技术：

汽车行业前景广阔，无论是传统燃油车还是新能源汽车，都有大量的就业机会。这个专业适合对汽车技术感兴趣的学生。

工业机器人专业：

智能制造领域对人才需求量大，掌握相关技术可以成为智能制造领域的人才。这个专业适合对工业自动化和机器人技术感兴趣的学生。

新能源汽车技术：

随着国家对节能减排和新能源的发展规划，新能源汽车技术专业的毕业生在未来会有很好的就业前景和薪资水平。

环境艺术创意设计师：

学习环境艺术创意设计，为将来成为一名专业的环境艺术设计师打下基础。这个专业适合有艺术创意和设计天赋的学生。

电子商务与智能财会：

随着电子商务的发展，相关专业人才需求量大。这个专业适合希望从事财务和电子商务相关工作的学生。

智慧幼师与少儿编程：

学习少儿编程，市场需求大，且未来一段时间内会持续发展。这个专业适合对教育和技术都感兴趣的学生。

选择专业时，建议根据个人的兴趣和职业规划来进行选择，同时考虑专业的就业前景和市场需求。实践性强的专业如汽修和厨师通常更容易找到工作，而技术类专业如计算机和电子，随着技术发展，就业前景广阔。