在江苏单招中，以下是一些就业前景较好的专业：

学前教育：

就业前景广泛，包括成为教师、儿童顾问、儿童发展评估和指导人员等。

计算机应用技术：

平均起薪较高，就业面广，几乎各个行业都能找到合适的工作岗位。

机电类专业：

包括机械设计与制造、机械制造与自动化、数控技术等，毕业生可从事数控工艺编制、机械绘图与设计、产品质量检验、数控机床调试与维修等工作。

电子信息类专业：

如电子信息工程，培养具备电子技术、通信技术、信息处理技术等方面能力的工程技术人才，随着信息技术的发展，该专业需求较大。

财经类专业：

如金融学专业，就业前景广阔，毕业生可以在银行、证券、保险等金融机构从事金融分析、投资管理、风险控制等工作。

铁道机车运用与维护专业：

随着我国新基建的飞速发展，铁路运输需求非常旺盛，是一个真正意义上的技术专业，很多学校也会开设对应的企业订单班，学生不愁就业。

城市轨道交通工程技术专业：

主要面向城市轨道交通行业，培养能适应城市轨道交通工程施工和运营等工作需要的人才。

口腔医学技术：

专科口腔医学专业主要培养掌握基本的医学基础理论和临床医学知识，具备口腔执业助理医师的理论与技术要求，就业方向包括义齿加工企业、口腔材料企业、口腔设备企业以及口腔专科医院等单位。

机电一体化技术专业：

属于制造类大类，在大专专业普遍都有开设。

城市轨道交通信号技术：

招生院校包括南京信息职业技术学院、南京铁道职业技术学院等，毕业生在铁路局和地铁公司的就业概率非常高。

护理：

护理专业是江苏高职单招中的热门专业之一，毕业生可以在乡镇卫生院、卫生所或人民医院工作，成绩优异者有机会进入三甲医院。

眼视光技术：

适合性格沉稳、细致、有耐心，动手能力要求较高，就业方向包括各类眼镜店、医院眼视光门诊、眼镜生产企业、眼镜贸易企业等。

动物医学：

适合有爱心，喜欢宠物，不怕脏，本科毕业生可在兽医管理与业务部门、动物诊疗机构、动物生产及教学科研等单位从事兽医临床诊疗、动物防疫与检疫、兽医管理与技术服务等工作。

现代殡葬技术与管理：

适合喜欢挑战和解决、抗压能力强的人，就业方向包括殡仪服务员、遗体防腐整容师等岗位。

空中乘务专业：

对学历要求不高，但需要良好的形体条件，就业前景较好。

这些专业在江苏单招中备受推荐，就业前景广阔。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。