南京大学在多个专业领域都有较强的教学水平和就业竞争力。以下是一些就业前景较好的专业：

环境科学：

随着环保意识的增强，环境科学专业的就业前景逐渐增强。毕业生可以从事环境保护方面的研究工作、环境监测、评价、管理和规划等工作。

医学与健康类专业：

如临床医学、口腔医学、眼视光学等，这些专业因医学领域需求大，就业前景较好。

工程类专业：

如电子科学与技术、计算机科学与技术等，这些专业毕业生就业率较高，尤其在IT和通信领域就业前景良好。

经济与管理类专业：

如经济学、金融学、工商管理，这些专业在就业市场上也有较好的表现。

生命科学类专业：

如生物科学、生物技术，这些专业在科研和医药领域有广泛的就业前景。

人文社会科学类专业：

如汉语言文学、法学，这些专业在文化和法律领域有稳定的就业需求。

理科类专业：

如数学与应用数学、物理学、化学，这些专业在科研和教育领域有广泛的应用。

特色专业：

如软件工程、地质学、水文与水资源工程，这些专业在特定领域具有高就业竞争力。

综合考虑，环境科学专业在南京大学有较好的就业前景，尤其是在环保领域。此外，医学与健康、工程、经济与管理、生命科学、人文社会科学、理科和特色专业也都有不错的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。