在湖南幼儿师范高等专科学校，以下专业被认为具有较好的就业前景：

学前教育

推荐理由：学前教育专业非常受欢迎，报名人数多，就业率高。毕业生通常备受青睐，找工作问题不大。

专业特点：该专业涵盖幼儿教育、幼儿心理、幼儿保健等多个方面，培养学生具备全面的教育教学能力和专业技能。

小学教育

推荐理由：小学教育专业也是湖南幼儿师范高等专科学校的王牌专业之一，备受认可。

专业特点：该专业培养学生具备小学教育教学能力，能够胜任小学各科教学工作，并掌握现代教育技术，如多媒体教学、网络教学等。

交通运营管理

推荐理由：交通运营管理专业毕业生能在交通运输企事业单位、轨道交通单位、物流公司等单位从事多种岗位工作，就业前景较好。

机电一体化技术

推荐理由：机电一体化技术专业培养具备机电设备使用、维修、制造能力的宽口径人才，毕业生就业面广泛。

计算机应用

推荐理由：计算机应用专业培养具备计算机硬件与软件知识的宽口径人才，毕业生可以从事网站应用程序开发、网站维护、网页制作等工作。

特殊教育

推荐理由：特殊教育专业虽然信息较少，但也是一个值得考虑的方向，因为社会对特殊教育教师的需求也在增加。

电子商务

推荐理由：电子商务专业也是一个具有较好就业前景的专业，适合希望从事电子商务相关工作的学生。

综上所述，学前教育、小学教育、交通运营管理、机电一体化技术、计算机应用和特殊教育等专业在湖南幼儿师范高等专科学校中均具有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。