沙盘专业通常与心理学、教育、企业管理等领域相关联，因此，选择学习沙盘专业的职业学校时，可以考虑以下几所：

西安残疾人艺术职业学校：

开设有沙画专业，虽然是以沙画为主，但沙画与沙盘有一定的相通性，可能提供沙盘相关的教学内容。

哈尔滨香坊区三大动力哈理工内的嘉恒职业技术学校：

据信息提及，该校有沙盘专业，建议亲自参观了解。

成龙教育：

开设了沙盘游戏引导师课程，专注于团体沙盘游戏辅导，适合对沙盘引导感兴趣的学生。

沙盘模型制作师可以在多个行业中找到工作机会，如房地产、建筑、环境治理、农业规划、考古研究、影视制作等。因此，选择学习沙盘专业的职业学校时，可以考虑这些领域的需求和发展前景。