根据最新的信息，南京邮电大学（南邮）中一些相对较难就业的专业包括：

材料类专业：

根据学校官方发布的通告，材料类专业是最不好就业的，也是专业里面最冷门的，尽管学科实力很强。

教育技术学：

尽管毕业后可以从事科学研究、技术实践、新闻媒体传播、教学设计等多个领域，但由于该专业的知识比较杂，就业面相对较窄，需求量也不多。

材料物理：

主打光电子材料器件，涉及电子（光电）与材料器件的结合，主要研究光电子材料及其在器件中的应用。这个专业的就业前景相对较差。

高分子材料：

专业方向包括有机电子和材料，主要研究光电显示材料和传感材料，以及空天地信息数据的自动化获取和智能化处理。尽管应用领域广泛，但需求量相对较少。

经济学：

经济学专业的推荐指数最低，为3.8，有34人推荐，可以认为经济学是南邮中相对较差的专业。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各专业的就业前景和市场需求，选择更适合自己的专业。