根据最新的排名信息，香港大学最好就业的专业包括：

商科：

香港大学的商学院在商业管理领域被公认为顶级学府之一，特别是在金融专业方面，由于香港作为国际金融中心的地位，该专业的毕业生在就业市场上具有很高的竞争力。

医学：

香港大学医学院在医学研究和医学教育方面一直处于领先地位，毕业生在法律界具有很高的竞争力和影响力，且薪资水平较高。

工程学：

香港大学的工程学院在工程领域拥有杰出的声誉，提供了多个工程领域的专业学科，如电子工程、机械工程、土木工程等，这些专业的毕业生在就业市场上备受雇主青睐。

法学：

香港大学的法学专业是香港乃至亚洲地区最受尊崇的法学教育机构之一，毕业生在法律界具有很高的竞争力和影响力。

建筑学：

香港大学的建筑学专业在就业市场上也有很好的表现，毕业生在公营或私营机构，如政府部门以及文化艺术、教育、法律、管理、金融、财务、商业、大众传播、新闻等行业均有很好的发展。

此外，还有一些专业相对容易申请且就业前景较好：

护理学：要求学生具备一定的临床经验和技能，由于香港对护理人才的需求较大，申请者通常可以较为顺利地进入港大，且毕业后有较高的就业率和薪资水平。

教育学：要求学生具备教育学知识和教育技能，相较于其他专业，教育学专业的学术要求相对较低，且香港对于教育人才的需求较大，因此申请教育学专业的学生在就业市场上具有较高的竞争力。

社会科学：涵盖社会学、人类学、地理学等学科，这些学科通常要求学生具备一定的学术背景和研究能力，但相较于其他专业，学术要求相对较低，且就业市场上具有较高的需求。

心理学：就业率高达100%。

创意媒体学：就业率为83.3%。

建筑学及土木工程学：就业率为83.3%。

应用人工智能：随着科技的飞速发展，人工智能领域的人才需求日益旺盛，香港大学的应用人工智能专业毕业生在就业市场上备受青睐。

传媒专业：传媒行业在近年来迅速发展，香港高校的传媒专业毕业生在就业市场上也具有较强竞争力。

计算机科学与工程：香港多所高校的特色专业，平均年薪较高。

法律专业：法律部门专业的毕业生在收入方面表现突出，尤其是高端职位。

这些专业在就业市场上都有很好的表现，具体选择哪个专业还需根据个人的兴趣和职业规划来决定。