在重庆市开州区，有几所中专学校因其专业设置和教学质量较高而受到青睐，以下是一些建议考虑的学校：

重庆市开州区职业教育中心

国家级示范学校，拥有强大的师资力量和教学设施，提供加工制造、信息技术、教育等六大类26个专业。

注重实践教学，拥有丰富的实践机会。

重庆市开州区巨龙中等职业技术学校

省级重点学校，办学规模较大，开设数控技术应用等专业。

学校理念先进、历史悠久、校址优越、规模庞大、品牌特色、实力雄厚、师资强盛、双业保障、管理规范、成绩显著。

开县三峡职业技术学校

重庆市优质高等职业院校建设单位，学院办学条件优越、校园环境优美、专业设施齐全。

主要专业设备总值200余万，开设文秘与办公、计算机应用、电子商务、汽摩维修、财会电算化等实用型专业。

开县中等卫生职业学校

开设护理、农村医学、助产、医学影像技术、口腔医学技术、中药学、药学等专业，适合对医学领域感兴趣的学生。

开县数控职业学校

开设数控技术应用等专业，适合对制造业和工程技术感兴趣的学生。

开县红岩职业培训学校 、 开县同创职业学校、 封开县中等职业技术学校、 开阳县职业技术学校

这些学校也提供不同的专业和教育资源，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。

建议

选择专业：根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，例如信息技术、数控技术应用、护理、幼儿教育等，这些专业具有较高的市场需求。

了解学校：访问相关学校的官方网站或联系学校招生办公室，了解学校的教学方案、实习安排以及与企业合作的情况，评估学校对学生实践能力的培养程度。

考虑就业前景：了解不同专业的就业前景，选择就业前景较好的专业，例如幼师、护理、高铁乘务等。

综合考虑以上因素，重庆市开州区职业教育中心和重庆市开州区巨龙中等职业技术学校是较为推荐的选择，具体选择还需根据个人情况和需求进行决定。