大龄女士选择专业时，可以考虑以下几个领域，这些领域通常被认为是“越老越吃香”的，并且就业前景较好：

医学类专业

医生：需要长期的学习和实践，随着经验的积累，医生的薪资待遇和地位会逐渐提高。

护士：同样需要丰富的实践经验，且工作稳定。

药剂师：在药品研发、生产、销售等环节有持续需求。

医学影像学专业：随着医疗技术的发展，医学影像学在疾病的诊断和治疗中起着越来越重要的作用。

口腔专业：口腔健康日益受到重视，口腔医学的就业前景广阔。

眼视光医学：随着人们健康意识的提升，该专业正逐渐跻身于备受欢迎的行列。

中医学：中医学专业就业前景广阔，女生可以通过学习中医成为医生。

药学：社会对药品研发、生产、销售等环节的专业人员有持续需求。

医学检验学：能在疾病检测方面发挥关键作用。

教育类专业

教师：需要丰富的教育知识和实践经验，经验丰富的教师通常更受欢迎，且薪资会随着工龄的增长而提高。

师范专业：随着社会发展，国家对教育投入不断加大，教师工资和待遇逐步提高。

学前教育专业：学前教育是基础教育的重要组成部分，社会对幼儿教师的需求量大。

管理学专业

管理型人才：需要具备丰富的实践经历，随着工作年限的增长，薪资收入会越高。

工程技术专业

工程师：需要具备丰富的工程知识和实践经验，能够设计和开发出高质量的工程产品。

法学类专业

律师：需要丰富的法律知识和实践经验，从事律师、法官、检察官等职业的人员通常薪资较高，且随着经验的增加，收入也会不断提升。

金融类专业

金融学：金融市场不断扩大，金融专业发展迅速，适合具有严密逻辑思维和优秀数学能力的女性。

会计学：尤其是注册会计师，随着年龄的增长和经验的积累，价值越来越高。

家政服务领域

月嫂：许多40岁以上的中年女性有丰富的育儿经验，经过培训后，可通过线上或线下渠道寻找工作，收入较高。

保姆：可在有孩子的双职工家庭做住家保姆或照顾老人。

保洁员：为家庭、企业、办公场所等提供清洁服务，工作时间灵活。

美容美发类

美容师：40岁女性本身有一定的护肤经验，学习美容技术更具优势。

美发师：学习美发技术，为顾客提供剪发、染发、烫发等服务。

餐饮美食类

小吃摊主：可以制作简单小吃，上手快且经营成本不高。

烘焙师：学会烘焙蛋糕技术后，可在家制作蛋糕，通过电商平台销售盈利，或者开一家烘焙店。

手工制作类

编织、刺绣、手工皂等手工艺品制作技术：制作出精美的手工艺品，通过电商平台销售，既能享受创作的乐趣，又能获得一定的收入。

电商运营类

利用电商平台运营规则，掌握商品上架、店铺装修、营销推广等技能：帮助他人或自己开设网店，实现财富增值。

其他专业

汽车美容专业：针对女性朋友，就业前景广阔，且对技术的细节要求较高，适合细致认真的女士。

烘焙专业：前期可以进入大型连锁门店或饼房等锻炼技术，积累经验，后期可以在家做私房烘焙或者自己开店创业。

这些领域不仅就业前景好，而且能够充分发挥女性的细心、耐心等优势。建议大龄女士根据自身兴趣和实际情况，选择适合自己的专业进行学习。