农学专业的就业差异大主要可以归结为以下几个原因：

就业前景有限

农村地区农业发展面临诸多挑战，如农村人口流失、农业现代化进程较慢、农业科技水平滞后等，导致对农学专业人才的需求较低，就业机会有限，工资普遍较低。

工作环境艰苦

农学专业人员通常需要在农田、农村等较为恶劣的工作环境下从事工作，包括长时间的户外工作、面对自然灾害的风险以及体力劳动等，这与其他专业从业者相比，工作环境较差。

农业产业链特点

农业生产者通常处于产业链的底层，面临市场风险、季节性劳动需求以及农产品价格波动等问题，这些因素导致农业生产者的收入相对较低，进而影响农学专业人员的工资水平。

农业现代化和科技发展

随着农业现代化进程的推进，许多传统的农业劳动逐渐被机械化和自动化取代，减少了对农学专业人员的需求。农业科技的发展使得农业生产更加高效和智能化，也减少了对农学专业人员的需求。

供需结构影响

农学专业的薪资受到供需结构的影响，尽管农业是一个重要的产业，但在就业市场上并不被优先考虑，导致许多毕业生难以找到稳定的工作。

地域性差异

农学毕业生就业与学校的地域性关系很大，比如北京、上海等地区农业研发企业少，用人单位需求相对持平，而其他地区可能需求较大。

科研水平低

农作物的产量不高，部分原因是科研水平不够高，如果科研水平提高，农作物生长就能更好地克服天气、病虫害的侵扰，国家也在大力吸引高科技人才助力农业发展。

信息不对称

求职时信息不对称也是一个大问题，许多学生在求职时对农业行业的实际情况了解不足，导致期望与现实的差距较大。

个人兴趣与职业发展

许多学生在选择专业时会考虑就业前景和个人兴趣，而农学专业通常不被认为是优先考虑的产业，导致优秀的生源不报考。

综上所述，农学专业的就业差异大主要是由于行业本身的特性、市场需求、工作环境、科研水平、供需结构、地域性差异以及个人兴趣与职业发展等多方面因素共同作用的结果。