湖南初中毕业后的就业选择可以多样化，以下是一些建议的专业方向：

交通类专业

高铁乘务专业：随着中国高速铁路的快速发展，高铁乘务专业人才需求量大，未来几年将需要近20万人。

汽修类专业

新能源汽车运用与维修：随着新能源汽车市场的扩大，该专业毕业生将有很好的就业前景。

传统汽修专业：汽车保有量增加，汽修人才缺口大，适合技能型人才。

计算机应用类专业

计算机应用：包括软件、网络、计算机组装维修等方向，市场需求大，就业范围广。

电子商务：市场对电子商务专业人才需求量大，有“订单式培养”协议的企业也不少。

学前教育专业

幼师专业：随着国家对幼儿教育的重视，幼师专业前景好，就业机会稳定。

新能源类专业

光伏工程技术与应用：光伏产业发展迅速，为该专业毕业生提供了大量就业岗位。

机械与数控类专业

机械专业：包括机械、模具、数控等，市场需求大，适合动手实操的技术型人才。

烹饪与餐饮类专业

中餐厨师、西餐厨师、西点烘焙师：餐饮行业蓬勃发展，岗位多，人才缺口大。

服装设计与工艺类专业

服装设计与工艺：服装设计人才需求量大，适合有创意和手工能力的学生。

药剂与中医康复技术类专业

药剂专业：培养药品生产企业的技术操作员、药检员、药剂师等。

中医康复技术专业：随着健康理疗需求的增加，该专业毕业生有较高的就业灵活性和发展空间。

口腔修复工艺类专业

口腔修复工艺：随着人们生活水平的提高，口腔修复技术人员的需求快速增长。

这些专业方向都有较好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。同时，建议参加一些职业培训或实习，积累实际工作经验，提高就业竞争力。