学习小吃制作，可以考虑以下专业：

餐饮管理专业：

这个专业将教你如何运营和管理餐厅，包括供应链管理、人力资源和财务管理等方面的知识。对于想要创业小吃的人来说，餐饮管理专业将提供坚实的基础。

食品科学专业：

这个专业可以让你了解食品安全、食品加工和质量控制等方面的知识，帮助你制作出安全、美味的小吃。

烹饪与营养教育专业：

这是黄山学院的特色专业，全国排名第五。该专业设备齐全，师资力量优秀，注重实践教学，培养掌握现代烹饪理论和营养学知识的高级实用性人才。

烹饪工艺与营养专业：

这个专业以现代烹饪理论和营养学知识为基础，研究科学的烹饪工艺、营养配餐以及科学的餐饮企业管理。毕业生可以从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等工作。

食品质量与安全专业：

这个专业适合本科毕业就就业，掌握食品质量与安全的基本知识，能够从事食品质量检测、安全管理等方面的工作。

食品加工专业：

这个专业在许多学校中独有所开设，适合想要系统学习甜品制作的学生。通过学习食品加工专业，你可以掌握各种食品加工技术和创新方法。

营养学专业：

营养学专业注重食物的营养价值和健康饮食的推广。学习营养学专业可以帮助你了解人体所需的营养素、食物的消化和吸收、营养与健康等方面的知识，为顾客提供更加健康、均衡的饮食。

市场营销和创业管理专业：

学习市场营销和创业管理等相关课程，提升你的创业技能。这些知识将帮助你更好地推广和销售你的小吃产品。

商业管理或企业管理专业：

这些专业可以教你如何进行创业规划、市场分析、企业运营等方面的知识，对于想要创业的人来说非常有帮助。

中西面点专业：

这个专业主要学习中式和西式面点制作的基本知识和技能，包括蛋糕、面包等西点制作，以及中式糕点的加工与研制。如果你对甜点制作特别感兴趣，这个专业是一个很好的选择。

食品工程与科学专业：

这个专业涉及食品加工、储存和安全等方面的知识，有助于了解食品的质量控制，确保食品口味和安全性。

酒店管理和美食文化宣传专业：

学习酒店管理和美食文化宣传，可以帮助你更好地推广你的小吃品牌，吸引更多顾客。

综上所述，选择餐饮管理或食品科学专业将为你的小吃创业提供坚实的基础。如果你对某一特定领域如甜点制作或西式面点感兴趣，也可以选择相应的专业进行深入学习。同时，学习市场营销和创业管理等相关课程将有助于你提升创业技能和市场竞争力。