女士在选择毕业技术时，可以考虑以下几个具有发展潜力和市场需求的专业：

缝纫技术：

随着个性化定制的兴起，缝纫技术精湛的女性可以在市场上占有一席之地。这个领域不仅需求稳定，而且能够发挥女性的细致和耐心优势。

营养师：

现代人越来越重视食物营养搭配，营养师这一职业提供了广阔的发展空间。尤其是化得好的私人订制服务，受到了越来越多人的青睐。

声音相关职业：

在客服、广播、配音等行业，女性的声音往往更具亲和力和感染力，这为女性提供了更多的就业机会和职业发展大门。

西点烘焙：

西点专业培养高级烘焙师和甜点师，具备饼店运营管理及独立创业能力。这个专业缺口大，就业和创业市场广阔，适合女性学习，尤其是其细心和审美能力更贴合这个专业。

西餐专业：

西餐专业培养专业知识丰富、操作技能娴熟的西餐行业主厨和厨师长。随着经济和社会的发展，西餐需求大，适合女性学习。

形象设计：

形象设计专业培养能在时尚造型设计领域中从事各类人物形象造型相关技术性操作、营销和管理工作的复合型人才。这个专业适合有艺术气质和良好人际沟通能力的女性。

美容师：

美容师作为美容行业的基础岗位，投入少、见效快、回报率高，工作环境好，收入好，技术增长性强。这个职业适合女性自我创业开店。

舞蹈专业：

舞蹈专业通过基训、古典身韵、民族民间舞等课程的教学，使学生具有扎实的专业功底，适合有艺术修养和良好气质的女性。

音乐（声乐、器乐）专业：

音乐专业开设有声乐、器乐等课程，聘请多名高校教师及省内专家授课，适合有音乐天赋的女性。

美术专业：

美术专业拥有多名具有丰富教学经验的专业教师，开设素描、水彩、速写等专业课程，适合有艺术天赋的女性。

礼仪模特与服装表演专业：

本专业培养既有较高艺术修养、良好艺术气质，又具备良好人际沟通能力的复合应用人才，适合有艺术气质的女性。

影视表演专业：

影视表演专业开设有表演、主持、台词、声乐等专业课，为高等院校相关专业输送合格的中等人才，适合有表演天赋的女性。

播音与主持专业：

播音与主持专业开设语言语音训练、音乐欣赏、文学名著赏析等专业课程，适合有语言天赋的女性。

广电编导专业：

本专业培养学生具备初步的广播电视节目策划、创作、制作等方面的专业知识，适合有编导天赋的女性。

中国茶艺专业：

这个专业为中共中央办公厅、中央军委办公厅、人民大会堂培养输送优秀人才，毕业分配好，收入高，适合有茶艺兴趣的女性。

根据以上分析，女士可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的技术专业。无论是传统行业还是新兴行业，只要发挥自己的优势，都能找到属于自己的职业舞台。