在厦门中专，以下几个专业被认为是较好的选择，具有较好的就业前景：

计算机专业：

包括计算机应用技术、计算机网络技术、网络与软件工程、应用硬件与维护、计算机维护与外设维护、影视与多媒体制作、动画设计与制作、计算机辅助设计等。由于互联网的普及，计算机专业需求量大，就业前景广阔。

空乘专业：

培养具备航空服务技能和素质的人才，适合有志于从事航空服务行业的学生。随着航空业的快速发展，空乘专业毕业生需求增加。

汽车维修专业：

包括汽车维修、汽车检测与维修等。随着汽车市场的不断扩大，对技术人才的需求也在增加。

烹饪专业：

包括中西烹饪、营养与餐饮管理等。餐饮业广泛，烹饪专业毕业生就业机会多。

旅游专业：

包括旅游与酒店管理、酒店管理、导游、旅游外语、旅游与乘务等。随着旅游业的快速发展，旅游专业毕业生需求量大。

护理专业：

随着人口老龄化的加剧，医疗领域对护士和护理人员的需求增加。该专业培养具备护理技能的人才，就业前景好。

会计专业：

核心是财务管理与财务报告，培养学生掌握财务数据的收集、整理、对比、分析及报告等技能，就业前景好，薪资待遇也不错。

机械制造与自动化专业：

这是传统行业中最吃香的学科之一，随着制造业的转型升级，该专业的需求量不断攀升。

电子信息工程专业：

涵盖电路基础、信号处理、综合布线和数字信号等多个方面，随着社会信息化程度提高，该专业的需求量也在增加。

建筑工程技术专业：

以房屋建筑、市政工程和机电设备工程为核心，涉及计算机辅助设计、结构设计、设备选型等多个领域。建筑工程作为国民经济的一项基础产业，仍然是各大中专学校非常青睐的学科之一。

电子商务专业：

信息时代，电子商务发展迅速，消费者改变了以往的生活和消费模式。目前该专业已成为中学热门专业，行业发展前景广阔。学生毕业后一般在网店或电商公司从事网络运营管理、后台客服、网站编辑、市场推广等工作。

学前教育专业：

这个专业男女生都适合，工作稳定，环境舒适。现在生育政策开放，幼儿教师资源更加稀缺，行业发展空间很大。学生毕业后可以在幼儿园、早教机构、幼教机构等单位工作。

幼师专业：

适合喜欢与孩子相处，有意从事教育工作的学生。二孩政策放开后，对幼师的需求增加。

医学相关专业：

如乡村医学、助产、医学影像技术、口腔医学等。随着医疗领域的不断发展，这些专业的需求量也在增加。

建筑学专业：

涉及房屋建筑、市政工程和机电设备工程等领域，就业前景较好。

人工智能AI、视频剪辑技术、软件编写技术、游戏开发技术、室内装饰技术：

这些新兴技术专业随着科技的不断发展，需求量也在增加。

市场营销专业：

随着市场经济的不断发展，市场营销专业的需求量也在增加。

电气工程及其自动化专业：

学习的技能很多，毕业生主要从事电气工程相关的系统运行、自动控制、电子与计算机技术应用等领域，就业前景良好。

根据以上信息，建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。计算机、空乘、汽车维修、烹饪、旅游、护理、会计、机械制造与自动化、电子信息工程、建筑工程技术等专业在厦门中专中都有较好的就业前景。同时，新兴技术专业如人工智能、视频剪辑技术、软件编写技术、游戏开发技术、室内装饰技术以及市场营销等也是不错的选择。