对于21岁的大专生来说，选择专业时可以考虑以下几个热门且具有较好就业前景的领域：

计算机类专业

软件开发：随着技术的不断进步，软件开发领域的需求持续增长。

计算机网络技术：网络基础设施的建设和维护需要大量的技术人才。

电子商务：电子商务的快速发展带来了大量相关岗位。

计算机应用技术、 软件技术、 数字媒体技术、 大数据技术、 云计算技术应用、 嵌入式技术应用、 工业互联网技术、 移动应用开发等。

工程类专业

土木工程：随着基础设施建设的推进，土木工程专业的需求量大。

工程管理：工程项目的管理和协调需要专业人才。

工程造价：工程项目的预算和成本控制是重要环节。

轮机工程技术、 机械设计与制造、 数控技术、 机械制造及自动化、 增材制造技术、 模具设计与制造、 智能制造装备技术、 机电设备技术、 机电一体化技术、 智能机器人技术、 工业机器人技术、 电气自动化技术等。

医学类专业

护理专业：随着人口老龄化和医疗需求的增加，护理专业的需求量大。

康复治疗技术：康复治疗在医疗体系中扮演着重要角色。

金融类专业

财务金融专业：金融行业对财务管理和金融知识的需求持续增长。

教育类专业

学前教育：随着教育行业的发展，学前教育专业的需求也在增加。

设计类专业

室内设计技术专业、 平面设计、 服装设计等，这些专业在建筑和设计行业中需求较大。

其他专业

交通运营管理：随着交通基础设施的建设和智能化发展，该专业的需求也在增加。

会计电算化：会计电算化是财务管理的重要工具，需求量大。

酒店管理：随着旅游业的发展，酒店管理专业的需求也在增加。

建议

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、能力以及未来职业规划。可以通过实习、兼职等方式了解自己的兴趣所在，同时也可以咨询已经在相关行业内工作的人士，获取更直观的职业信息。此外，参加职业规划和就业指导课程也是很有帮助的。