运城水校，即山西水利职业技术学院，其王牌专业包括 水利工程系的水利水电工程建筑专业、水利工程专业，以及工程测量技术和水利水电建筑工程。这些专业被认为是学校最强、最王牌的专业，因此，如果你对水利工程、水利水电建筑工程、工程测量技术感兴趣，这些专业都是不错的选择。

此外，学院还设有机械设计制造及其自动化、机械电子工程、电子科学与技术、计算机科学与技术、印刷工程、食品科学与工程、汉语言文学、英语、日语等专业。

就业情况方面，根据不同的来源和报告有所差异，但总体来看，毕业生在多个行业有较好的发展机会。行业分布包括房地产行业、互联网行业、电力水利行业、系统集成行业、IT软件行业等。地区分布方面，太原、北京、运城、西安、邯郸等地都有毕业生。

建议根据个人兴趣和职业规划，进一步了解这些专业的详细课程内容和就业前景，以做出最适合自己的选择。