在湖南技校选择专业时，以下几个专业具有较好的就业前景：

计算机类专业：

包括计算机应用技术、计算机网络技术、大数据与会计等。随着互联网技术的快速发展，计算机类专业需求量大，就业前景广阔。

医护类专业：

如护理专业。随着医疗技术的进步和人们对健康需求的增加，护理专业的就业前景非常好，尤其是在医院和医疗机构。

汽修类专业：

包括汽车维修、汽车检测、汽车电控等。随着汽车保有量的不断增加，汽修行业的需求也在持续增长。

烹饪类专业：

如烹饪技术。随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在增加，烹饪专业的毕业生在餐饮行业有较好的就业前景。

人工智能类专业：

如大数据、编程、人工智能等。这些专业与人工智能行业紧密相关，未来找到一份薪资可观的工作不会太难。

机电类专业：

如机电一体化技术、工业机器人技术、机械制造与自动化等。这些专业与智能制造、自动化等新兴产业紧密相关，就业前景广阔。

艺术设计类专业：

如软件工程、艺术设计等。这些专业在创意设计、软件开发等领域有较好的就业前景。

交通运营管理专业：

培养具有专业能力的技术人才和管理人才，就业方向包括物流公司、外贸进出口公司等。

学前教育专业：

随着国家对学前教育的重视，该专业毕业生需求量大，尤其是具备专业资质的教师。

眼视光技术专业：

由于近视人数的增加，该专业需求较大，毕业生可以从事验光配镜等工作。

水利水电建筑工程专业：

虽然相对冷门，但就业前景稳定，毕业生可以在建筑、水利等相关行业工作。

电子商务专业：

由于其在企业中的广泛应用，人才需求量大，就业前景广阔。

服装设计专业：

适合女生，未来可以从事服装制版、制作等工作，也可以自己创业。

高铁乘务专业：

随着高铁的发展，该专业需求量大，工作相对轻松，且能提升个人形象和气质。

铁道运输类：

包括客运服务、行车调度指挥、车长乘务员等，就业前景广阔。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时也要关注行业动态和市场需求，以确保选择的专业能够带来良好的就业前景。