在考虑进入央企工作的专科生应该选择哪些专业时，以下几个领域具有较好的就业前景：

电力行业

专业建议：电气工程及其自动化、电力系统自动化等。

就业优势：电力央企如国家电网、南方电网、发电集团等，对电力专业毕业生需求量大，尤其是地方电网区县级供电公司、发电集团的发电厂。

铁路行业

专业建议：铁道工程技术、城市轨道交通、铁道机车等。

就业优势：铁路集团如国铁集团等，对铁路专业毕业生有稳定需求，虽然重点大学毕业生更受青睐，但专科院校毕业生也有机会进入。

石油行业

专业建议：资源勘探工程、油气储运工程、海洋油气工程等。

就业优势：石油类央企如中国石油、中国石化等，对石油专业毕业生需求量大，专科毕业生通常从生产一线岗位做起，但工作稳定且待遇较好。

水利行业

专业建议：水利水电工程、水利工程管理等。

就业优势：水利类央企如中国水利水电建设集团、中国南水北调集团等，对水利专业毕业生有一定需求。

建筑行业

专业建议：土木工程、建筑工程技术等。

就业优势：建筑类央企如中国建筑、中国铁建等，对建筑专业毕业生需求量大，尤其是在基础设施建设领域。

医护行业

专业建议：护理学、医学检验技术等。

就业优势：医护类专业的毕业生可以进入医院等医疗机构，工作稳定且待遇较好，尤其是编制内的岗位。

烟草行业

专业建议：经济学、法学、会计、财务管理、市场营销等。

就业优势：烟草行业如中国烟草公司，对经济类、管理类等专业毕业生需求量大，工作稳定且待遇优越。

综上所述，专科生选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，优先考虑那些在央企中有稳定需求和较好发展前景的行业和专业。同时，建议关注各行业的具体岗位需求和就业情况，以便做出更明智的选择。