40岁再就业可以学习以下技能或手艺，这些领域都有较好的就业前景和收入潜力：

奢侈品包包修复：

这是一个纯手工的技术活，机器无法取代，学会这门手艺可以保证不会失业，并且工资待遇也不错。

烘焙：

学习做烘焙，如制作蛋糕、面包等，可以通过开设私房菜馆或特色小吃店，或者成为高级家政厨师来增加收入。

英语：

学习英语可以开拓国际视野，增加就业机会，尤其是在翻译、外贸、教育等领域。

烹饪技术：

包括中餐烹饪、西点烘焙、面点制作等，这些技能在餐饮业中有很高的需求，且收入可观。

电工维修：

随着智能家居的普及，对电工的需求增加，包括家电维修、电路改造等，拥有专业技能的电工收入稳定。

美容美发：

尤其是高端美容护肤和发型设计，需求大且收入高，可以开设自己的工作室或者与大型美容院合作。

汽车维修保养：

汽车后市场规模庞大，高级汽车维修技师非常抢手，尤其新能源汽车维修更是未来的趋势。

健身教练：

包括私人健身教练，或者瑜伽、普拉提等特色课程教练，市场需求大，收入可观。

家具定制与木工手艺：

随着个性化消费需求的提升，手工家具定制越来越受欢迎。

网络营销与电子商务：

包括SEO优化、SEM推广、电商运营等，可以通过线上渠道进行产品销售，创造丰厚利润。

照片摄影与后期处理：

如婚礼跟拍、商业摄影等，若能形成自己的拍摄风格，口碑相传，收益颇丰。

美甲美睫与化妆造型：

美妆行业的消费群体广泛，通过提供高质量的服务吸引并积累客户，可带来稳定的收入。

编程开发：

尽管可能需要一定基础，但如果愿意投入时间和精力去学习前端、后端或者移动端的编程技术，成为一名自由职业者或者接项目做，收入潜力巨大。

电焊工：

电焊工是一个非常辛苦的职业，需要具备一定的技能和体力，但掌握这项技能后，找到一份稳定的工作并不难，且收入可观。

驾驶：

学习驾驶考驾照后，可以选择去开出租车、网约车或者从事其他与驾驶相关的职业。

水电工：

许多40岁的人对于水电还是有部分的了解，在这个基础之上再进行学习，通过系统的学习之后，可以从事水电工的工作。

焊工和钳工：

之前有过焊工或者是钳工的基础，可以再去进行学习，因为这两项工种在企业的需求量是极大的。

园林管理：

随着城市化进程的加快，城市绿化和园林建设越来越受到重视，园林管理不仅包括植物的种植和养护，还涉及到景观设计、生态保护等方面。

写作：

无论在任何时代，写作都是一种重要的沟通和表达方式，优秀的写作能力都能帮你找到属于自己的一席之地。

社交媒体管理：

学习社交媒体管理技能，可以为企业提供有效的市场营销方案，提升企业在各大平台上的关注度和影响力。

客户服务技能：

无论在什么行业，良好的客户服务都是吸引和保留客户的关键，提升客户服务技能有利于让中年人在激烈的就业市场中重新找到自己的位置。

简单编程技能：

掌握一些简单的编程知识，比如搭建一个简单的网站、写一些自动化的脚本，可以开拓职业发展路径。

创意设计技能：

学习一些基础的设计技能，比如PS、AI等软件的使用，培养一定审美和设计能力，能够在职场上赢得更多的机会。

根据个人兴趣、职业规划和市场需求，可以选择适合自己的技能进行学习，以增加再就业的机会和收入水平。