农业类专业：

随着中国政府工作报告提出促进农林牧渔业创新发展，农业类专业需求量大，尤其是在现代农业产业园和特色农产品优势区的建设方面。

IT和通信工程：

信息产业、移动通信、新能源、新材料等新兴产业前景广阔，对人才需求量大。日本在IT产业、机械制造和汽车制造等研发技术方面处于世界领先地位，中国缺乏懂技术、精通日语的人才。

汽车工程：

新能源汽车是中国汽车工业由大变强的一条必由之路，相关产业对人才需求旺盛。

材料学：

随着新材料产业的发展，材料学专业毕业生在多个领域都有广阔的就业前景。

环境类专业：

环境治理和环境保护是未来的重要方向，相关产业对人才需求量大。

人工智能：

人工智能是近年来全球范围内最炽手可热的专业，日本在这一领域的技术积累和科研水平处于世界前列，回国后就业前景广阔。

工业设计：

中国制造业要强起来需要大量的设计人才，工业设计专业毕业生在多个领域都有就业机会。

国际贸易专业：

随着中日经济交往的增加，国际贸易专业毕业生在多个领域都有广泛的就业机会。

经济专业：

由于周边原因，中日经济关系密切，经济专业毕业生有广泛的就业机会，如经济预测、外国贸易商、营销人员、管理人员等。

医学类专业：

特别是看护师等护理人才，由于日本老龄化严重，这类人才在国内也很紧缺，就业前景较好。

动画专业：

日本的动漫文化在世界上处于领先地位，中国动画专业人士的差距较大，但回国后就业前景广阔。

机械工学：

涵盖材料、加工、系统、控制等多个领域，就业机会多，尤其是在汽车制造等行业。

介护福祉：

随着日本老龄化社会现象日益严重，老年人护理和福祉领域对专业人才的需求急剧上升，留学生选择介护福祉专业，毕业后可以在日本的护理中心、养老院、医院等单位找到就业机会。

这些专业不仅在日本有较高的就业率，回国后也有很好的发展前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。