2025年河南初中开学和放假时间如下：

开封市

寒假时间：2025年1月15日（农历腊月十六）至2月13日（农历正月十六）。

开学时间：2025年2月14日（农历正月十七）。

洛阳市

寒假时间：2025年1月17日（农历腊月十八）至2月12日（农历正月十五）。

开学时间：2025年2月13日（农历正月十六）。

平顶山市

寒假时间：2025年1月22日（农历腊月二十三）至2月13日（农历正月十六）。

开学时间：2025年2月14日（农历正月十七）。

郑州市

寒假时间：2025年1月22日（农历腊月二十三）至2月13日（农历正月十六）。

开学时间：2025年2月14日（农历正月十七）。

综上所述，2025年河南初中的开学时间为2月14日（农历正月十七），放假时间为1月15日至2月13日（农历腊月十六至正月十六），共计 20天。