购买初中书皮的数量应根据实际情况和需求来确定。以下是一些建议：

了解课本尺寸：

初中课本通常为16开尺寸，尺寸约为25.8厘米×18.4厘米。也可以考虑购买一些32开的书皮作为备用，以防出现书皮大小不合适的情况。

考虑使用频率：

如果每个科目都有一本或几本练习册，可能需要为每一本课本和练习册都包上书皮。此外，如果有额外的学习材料如笔记本、讲义等，也需要考虑包上书皮。

选择合适的书皮：

书皮应能够完全覆盖课本，并且有一定的弹性，以便在书页翻动时不会轻易脱落。可以选择自粘透明的书皮，方便查看课本内容，同时也可以保护课本免受损伤。

避免浪费：

在购买书皮时，可以选择大、中、小各十张的组合装，虽然价格可能稍高一些，但可以根据实际使用情况避免浪费。例如，大号书皮用于主课本，中号书皮用于练习册或其他较大的书籍，小号书皮用于较小的笔记本等。

提前购买：

建议在开学前购买书皮，以便有足够的时间将书皮包好，并确保在开学时能够及时使用。

综上所述，购买初中书皮的数量应根据课本的数量、种类以及个人的使用习惯来确定。适量购买，并选择合适的书皮，可以提高学习效率和便利性。