2023年泉州南安市中考总分为 800分。具体各科目的满分及计入总分的比例如下：

语文、数学、英语三科满分各150分，总计450分，按卷面原始分数计入总分。

物理、化学、道德与法治、历史、地理、生物六科满分各100分，总计600分。其中，物理、化学、道德与法治、历史、地理、生物的卷面分数分别按90%、60%、50%、50%、30%、30%计入总分，即分别为90分、60分、50分、50分、30分、30分。

体育与健康满分为40分。

因此，总分为450分（语数英）+ 600分（理化生按比例计入）+ 40分（体育与健康）= 800分。