初中开学时，学生通常会收到以下 7本书的教材：

1. 语文

2. 数学

3. 英语

4. 历史

5. 政治

6. 生物

7. 地理

此外，除了这些主科教材外，还可能包括一些辅助教材和练习册，例如：

练习册和单元测试卷

历史、地理、生物的填图册和地图册

探究报告（针对生物学科）

因此，初中开学时学生收到的书籍总数可能会超过7本，具体数量可能会因学校、地区和教材版本的不同而有所差异。建议家长和学生提前咨询学校或老师，了解具体的教材发放情况。