江苏省的中考物理总分是 700分。具体到各个科目，语文、数学、英语各120分，物理100分，化学80分，道德与法治和历史各60分，体育40分。此外，也有信息称物理满分为100分，总分是由多个科目组成的，总计750分，但这与前面的信息存在矛盾。

综合以上信息，江苏省中考物理的总分应该是700分。需要注意的是，不同地区可能存在一些差异，但根据目前可靠的信息来源，物理总分是700分。