泉州初中毕业考试的总分是 800分。具体构成如下：

1. 语文、数学、英语3门科目，每门满分150分，总计450分；

2. 体育与健康科目满分40分；

3. 物理、化学、道德与法治、历史、地理、生物学科，每门满分100分，但按照一定比例计入总分，分别为：

物理：90分

化学：60分

道德与法治：50分

历史：50分

地理：30分

生物：30分

这些科目的总分为：

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450 + 40 + (90 \times 0.9) + (60 \times 0.6) + (50 \times 0.5) + (50 \times 0.5) + (30 \times 0.3) + (30 \times 0.3) = 800 \text{分}

$$

建议学生根据自身情况，合理安排各科目复习时间，争取在中考中取得理想成绩。