泉州市中考的满分是 800分。具体各科目的分值如下：

1. 语文、数学、英语3门科目，每门科目满分各150分，总计450分。

2. 体育与健康科目满分40分。

3. 物理、化学、道德与法治、历史、地理、生物学科，每门科目卷面分数均为100分，但分别按卷面成绩的90%、60%、50%、50%、30%、30%计入中招录取总分，因此每门科目满分分别为90分、60分、50分、50分、30分、30分，总计310分。

将以上各科目的分数相加，总分为：

450分（语数英）+ 40分（体育与健康）+ 310分（物理化学生物等）= 800分。

因此，泉州初中中考的满分是800分。