关于初中阶段需要掌握的细菌和真菌种类数量，我们可以参考以下信息：

细菌种类

细菌是单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域（没有成形的细胞核）。

细菌有多种形态，如杆菌、球菌和螺旋菌等。

细菌的营养方式主要是异养，包括腐生和寄生。

细菌的生殖方式主要是分裂生殖。

真菌种类

真菌有多个属和种，全球范围内大约有1万属12万余种。

中国大约有4万种真菌。

真菌的分类包括鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。

细菌和真菌的菌落特点

细菌菌落通常较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，颜色可能是白色。

真菌菌落较大，可能呈绒毛状、絮状蛛网状，颜色多样，如红、绿、黄、褐、黑等。

综上所述，初中阶段需要掌握的细菌和真菌种类数量是 大约4万种。这个数量是基于全球范围的统计，具体到初中生物课程中，可能会根据教学大纲的要求有所调整。建议学生重点掌握细菌和真菌的基本结构和特点，以及它们在日常生活和生态系统中的作用。