徐州初中各科目总分如下：

1. 语文：140分

2. 数学：140分

3. 英语：140分（含口语听力30分）

4. 物理和化学合卷：140分

5. 道德与法治和历史合卷：100分

6. 地理和生物合卷：80分

7. 体育：40分（考试30分+平时10分）

因此，徐州初中各科目总分是 780分。