在乡镇学校，以下科目的教师通常比较好就业：

语文教师：

由于语文是母语教育的重要科目，且优秀的语文老师相对稀缺，因此如果你选择成为语文教师，就业前景可能会较好。

数学教师：

数学是一门基础学科，在小学到大学各个阶段都有需求，因此数学教师的需求量较大，就业前景较好。

英语教师：

英语教师的需求量较大，特别是在城市学校，但一些镇级或乡村学校英语老师稀缺，具备英语专业背景者就业前景好。

艺术类教师（音乐、美术等）：

艺术课程在中小学校园中越来越重要，但艺术老师在一些地方仍然稀缺，因此艺术类教师的需求量较大。

幼儿教师：

随着二胎政策的实施，幼师职业逐渐热门，对幼师的要求也在提高，特别是在经济发达的大城市，因此幼儿教师的需求量较大。

科学教师（物理、化学和生物等）：

这些知识在现代社会具有重要地位，因此科学教师的需求量大。

信息技术教师：

随着互联网技术的发展，信息技术学科的教师需求量也在增加。

心理健康教育教师：

随着社会对心理健康重视程度的提高，心理健康教育教师的需求也在增加，特别是在小学和中学阶段。

体育教师：

国家推行素质教育，体育教师的需求量大，且工作相对轻松。

政治教师：

政治学科的老师不多，但需求量较大，如果你对政治学科感兴趣，可以考虑。

历史与物理教师：

新高考改革后，历史和物理学科的需求量增加，考编相对容易。

综合考虑，如果你打算在乡镇学校任教，建议选择语文、数学、英语、艺术类（音乐、美术）、幼儿教育、科学、信息技术、心理健康教育、体育、政治、历史与物理等科目。这些科目在乡镇学校中普遍有较大的需求，且相对容易就业。