在福州职业技术学院，以下几个专业的就业前景较好：

电子商务专业：

随着电商行业的迅猛发展，电子商务专业非常有前景。学习该专业可以掌握电商平台运营、市场营销、供应链管理等技能，具备创业和就业的机会。

人工智能专业：

人工智能是未来的发展趋势，学习该专业可以掌握机器学习、深度学习、自然语言处理等技术，有着广阔的就业前景。

医学相关专业：

医学类专业是社会需求大且稳定的领域，如临床医学、药学、口腔医学等，毕业后可选择医院、药企、科研机构等领域就业。

数据科学专业：

随着大数据的快速发展，数据科学专业成为热门。学习该专业能够掌握数据分析、数据挖掘、可视化等技能，应用广泛且待遇较好。

计算机科学与技术专业：

计算机类专业应用性广、交叉面多，覆盖社会各行各业，就业领域非常广泛。不仅可以到IT类企业，还可以去政府、科研单位及其它非IT类企业。

机械设计制造及其自动化专业：

自动化类专业长期以来一直霸占理科热门专业排行榜。机械设计制造及其自动化是研究和解决在开发、设计、制造、安装、运用和修理各种机械中的理论和实际问题的应用学科。

土木工程类专业：

土木工程专业对学生的知识面要求很广泛，对知识水平要求也非常高。在土木工程专业的学习中，学生需要运用数学、物理、化学、计算机信息科学等基础科学知识，还需要运用力学、材料等技术科学知识以及相应的工程技术知识。土木工程专业是为数不多的每年就业率为100%的专业之一，且专业对口率极高。

通信工程专业：

通信工程专业的学生毕业后可以到信息产业、财政、金融、邮电、交通、国防、高校和科研机构从事通信技术和电子技术的研究、教学和工程工作。

这些专业在当前的就业市场中都有较好的前景，但具体选择还需根据个人的兴趣和发展方向来决定。建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划和市场需求，以便做出更明智的选择。