进行就业访谈的目的和意义主要体现在以下几个方面：

了解就业市场需求

通过调查高校毕业生的就业情况，可以了解当前就业市场的需求情况，包括不同行业、地区、岗位的需求情况，为学校和政府制定相关政策提供数据支持。

优化教育资源配置

根据就业市场的需求情况，学校可以调整专业设置、课程设置和教学内容，使学生所学的知识和技能更符合市场需求，提高毕业生的就业竞争力。

指导学生就业

调查可以了解毕业生的就业意向、就业心态、求职渠道等信息，为学校开展就业指导工作提供参考，帮助学生更好地规划职业生涯、提高求职能力。

评估学校教育质量

毕业生的就业情况是衡量学校教育质量的重要指标之一。通过调查可以了解学校的教育教学质量、实践教学效果等，为学校改进教育教学提供依据。

促进经济社会发展

高校毕业生是国家宝贵的人力资源，他们的就业情况直接关系到国家的经济社会发展。调查高校毕业生就业情况，有助于政府制定相关政策，促进就业，推动经济社会发展。

监测社会就业形势

高校毕业生的就业情况也是反映整个社会就业形势的重要指标之一。通过调查可以及时了解社会就业形势的变化，为政府制定宏观经济政策提供参考。

提高学生职业认知

通过职业访谈，学生可以深入了解某个特定领域或行业的真实情况，包括行业发展趋势、岗位入门门槛、晋升路径等，从而调整自己的努力方向，让自己更符合工作的要求。

扩展人脉资源

职业访谈是拓展人脉的一个有效手段。通过与业内人士的交流，学生不仅可以了解职业信息，还能结识一些职场人士，为将来的实习和就业创造机会。

提高面试技能

通过和专业人士的聊天，学生可以谈论自己的职业兴趣和专业，从而提高面试技能，增加求职成功率。

综上所述，进行就业访谈对于学生、学校、政府以及社会都具有重要的意义。它不仅有助于学生更好地了解职业市场和就业形势，还能为学校提供改进教育教学的依据，为政府制定就业政策提供参考，从而促进高校毕业生的顺利就业和国家的经济社会发展。