根据你的高考分数563分，以下是一些建议的专业和大学选择：

财务管理：

作为普通历史类录取分最高的专业，财务管理专业在当前市场环境中的重要性和热门程度不言而喻。其录取分数线和省排名也显示出该专业的竞争力。

电气工程及其自动化：

以563分的最高分成为本次招生的亮点，反映出社会对电气工程领域的高度关注。

机械工程：

录取分数普遍较高，显示出社会对该领域高素质人才的迫切需求。

软件工程：

作为计算机与信息技术类的重要专业，软件工程的就业前景广阔。

电子信息工程：

如杭州电子科技大学的电子信息类专业，也是值得考虑的方向。

信息与计算科学：

主攻编程，适合对计算机技术感兴趣的学生。

国际经济与贸易：

适合对经济类感兴趣的学生。

金融学：

如华侨大学给水排水专业，分数要求可能适中，适合对经济、金融感兴趣的学生。

通信工程：

属于电子信息类专业，就业前景广阔，毕业生可以在通信、IT类企业从事多种工作。

数据科学与大数据技术：

面向大数据时代的人才需求，就业前景广阔。

智能科学与技术：

覆盖面广，毕业生可在多个领域从事研究和开发工作。

学前教育学：

由于家庭对儿童早期教育的重视，学前教育的就业前景非常好。

法学：

作为文科生为数不多的好专业，法学专业有专业壁垒，且随着时代发展，出现了很多新兴的法律领域。

这些专业在当前社会都有较好的就业前景，具体选择还需结合个人兴趣和职业规划。建议进一步了解各个专业的课程设置、就业方向以及所在学校的情况，做出更为明智的选择。