易学且就业前景良好的专业主要包括以下几类：

汉语言文学专业：

适合喜欢文学和写作的学生，课程内容主要是理解和记忆文学作品。汉语言文学专业的毕业生多从事编辑、文案等工作，虽然工作强度较大，但就业面广。

会计专业：

适合对数字和逻辑分析感兴趣的学生，课程内容主要是日常会计知识和财务管理。会计专业属于永远不会失业的行业，虽然因为能力的不同待遇会有所差距，但总体上来说，会计专业的结业率还是非常高的。

工商管理专业：

适合对商业管理感兴趣的学生，课程内容广泛但相对浅显。工商管理专业的毕业生可以在各类企业中从事管理工作，就业前景较好。

英语专业：

适合对语言学习感兴趣的学生，课程内容主要是英语语言和文学。英语专业的毕业生在翻译、教育、外贸等领域有广泛的就业机会。

小语种专业：

适合对特定外语感兴趣的学生，课程内容主要是该语言的学习和应用。小语种专业的毕业生在外交、外贸、翻译等领域有较好的就业前景。

计算机科学与技术：

随着信息科技的快速发展，对计算机专业人才的需求持续增长。毕业生可以在软件公司、互联网公司、企事业单位的IT部门等领域工作。

软件工程：

软件工程专业的学生具备程序设计语言、数据库、软件开发工具等方面的知识，适应计算机应用学科的发展，特别是在软件产业。

人工智能（AI）：

人工智能是新一轮科技革命和产业变革的重要驱动力，专业毕业生在智能系统开发、数据分析等领域有广阔的应用前景。

数据科学与大数据技术：

涵盖大数据的发现、处理、运算、应用等核心理论与技术，毕业生在数据处理、机器学习等方面有很高的需求。

电子信息工程：

随着信息技术的飞速发展，对电子信息工程人才的需求也在增加，适合从事深度学习、软件开发等工作。

护理专业：

护理学专业包括医院护理、社区护理、护理教育和护理科研等多个方向，就业率高达94%以上，是较为稳定的专业。

学前教育专业：

随着早教机构的兴起，就业前景较好，但竞争也较为激烈，主要面向公立幼儿园。

新能源汽车专业：

该专业是当下的热门，有着较大的人才需求，对口就业形势较好。

建筑工程专业：

毕业生主要从事于房屋建筑的设计、研究、施工等工作，虽然我国土建行业不如以前火爆，但由于建筑工人老龄化加剧，新增年轻建筑工人少，建筑工人出现断层，因此建筑工程专业毕业生的未来前景也是比较可观的。

通信工程专业：

具有理工融合特点，主要涉及电子科学与技术、信息与通信工程和光学工程学科领域的基础理论、工程设计及系统实现技术，就业方向包括通信、IT类企业从事移动通信、数据通信、通信技术、技术开发、通信系统和网络的开发和调测、设备维护、软件工程、硬件工程、产品经理工作。

这些专业不仅易学，而且就业前景广阔，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。建议根据个人兴趣和长期职业规划，选择最适合自己的专业。