在西安职业技术学院（西职），以下几个专业被认为是王牌专业，具有很高的就业前景和市场需求：

工科专业

机械工程：

培养掌握机械设计、制造、自动化等方面知识的复合型人才，适合从事机械设计与制造、设备维护与管理等工作。

电子信息工程：注重理论与实践技能的结合，培养电子信息系统的设计、开发、维护等技能。

道路与桥梁工程技术：培养具备道路与桥梁工程规划、设计、施工和管理能力的专业人才，服务于国家交通建设。

管理与经济类专业

会计学：

注重会计基本理论、方法和技能的培养，适合从事财务管理、审计等工作岗位。

电子商务：紧跟时代潮流，培养电子商务平台开发、运营和管理能力的专业人才。

其他王牌专业

动漫制作技术：

在数字媒体时代，该专业需求量大，适合从事动画制作、视频编辑等工作。

建筑工程技术：适合希望从事与建筑相关工作的学生。

物流管理：主要面向物流企业、工商企业，在采购、仓储、配送、运输、供应链管理等岗位群工作。

电气自动化技术：主要面向自动化设备的生产和使用企业，从事自动化设备与系统的操作监控、安装调试、维护维修等工作。

机电一体化技术：主要面向机电一体化设备制造和应用企业，从事机电一体化设备操作、安装调试、维护维修等工作。

大数据与会计：主要面向各级财税机构，从事会计核算、会计监督、出纳、会计工作管理等工作。

学前教育：专业满意度高，适合从事学前教育工作。

这些专业在各自的领域内都有较高的声誉和就业前景。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业。例如，如果您对动画制作感兴趣，动漫制作技术专业是一个很好的选择；如果您希望从事与建筑相关的工作，建筑工程技术专业可能更适合您。