初中老师就业时，其学历应满足以下要求：

学历要求

根据《中华人民共和国教师法》的规定，初中教师应具备 大学本科毕业及其以上学历。

专业背景

除了学历要求外，应聘者还需要拥有与所教学科相关的专业背景。例如，教授数学需要数学或相关领域的本科或研究生学位。

教师资格证书

在中国，所有教师都必须获得教师资格证书（教师资格证）才能从事教学工作。该证书证明持有者已具备教育理论和实践技能，并符合教师职业的基本要求。

综上所述，初中老师就业时，其学历应填写为 大学专科毕业及其以上学历，并且需要拥有与所教学科相关的专业背景，同时必须获得教师资格证书。建议求职者在填写学历时，详细填写所获得的学位和专业，并注明已考取的教师资格证书信息。