留学做饭的蔬菜选择是多样的，可以根据个人口味和当地的食材供应情况进行选择。以下是一些建议：

常见蔬菜：

大白菜、胡萝卜、土豆、洋葱等是常见的中餐蔬菜，容易购买和储存。

干货蔬菜：

蘑菇、木耳、银耳、干豆角、干笋等干货可以提前泡发，增加菜肴的多样性和风味。

快捷蔬菜：

青椒、西红柿、蒜蓉西兰花等蔬菜简单易做，营养丰富，适合忙碌的留学生。

其他蔬菜：

根据当地的超市供应情况，还可以选择一些其他蔬菜，如菠菜、生菜、黄瓜等。

注意新鲜度：

在国外购买蔬菜时，要注意查看日期，确保蔬菜新鲜。

适应新口味：

由于不同国家的饮食文化差异，留学生可能需要逐渐适应新的蔬菜口味，可以尝试一些当地的蔬菜和调味品，如生吃沙拉、凉拌黄瓜等。

节省时间：

一些超市提供冻起的切碎蒜、辣椒或姜，可以节省烹饪时间。

总的来说，留学做饭的蔬菜选择是灵活的，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。通过尝试不同的菜肴和调味品，可以逐渐找到适合自己口味的蔬菜烹饪方式。