留学生在租房过程中遇到矛盾和纠纷时，可以采取以下步骤进行处理：

协商解决：

首先尝试通过友好协商的方式解决纠纷。在协商过程中，应保持冷静，尽量就事论事，避免情绪化的冲突。

寻求第三方调解：

如果协商无果，可以寻求社区居民自组织或社区居委会的协助进行调解。这些机构通常能够提供中立的意见和帮助双方达成和解。

申请仲裁：

若协商和调解均未能解决问题，可以根据房屋租赁合同中是否约定了仲裁条款，选择向当地仲裁机构申请仲裁。仲裁是一种法定途径，需要双方自愿且事先有明确约定。

法律诉讼：

如果上述途径都无法解决问题，最后可以选择向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，做出最终判决。

报警处理：

在某些情况下，如果纠纷涉及违反治安条例或刑事案件，可以拨打110报警电话，请求警方介入处理。警方将会根据提供的信息，派遣当地派出所前往现场，并进行调解或调查处理。

收集证据：

在整个处理过程中，应妥善保存所有相关证据，包括合同、收据、照片、通讯记录等，以便在需要时能够提供证明。

寻求法律援助：

如果需要法律帮助，可以聘请律师代理诉讼。律师会帮助起草诉状，并在庭审中代表当事人。

此外，针对一些具体问题，如设施未达标、房间尺寸差异、卫生状况堪忧等，留学生还可以采取以下措施：

设施未达标：详细记录问题及附带证据，与房东谈判修复或优惠租金等方式解决；如无果，可寻求第三方协助或法律援助。

房间尺寸差异：与房东沟通解决或更换房间；若房东未能达成共识，还可寻求校方留学生事务办公室或学生组织的支持，同时存好相关证据以便后续申诉。

卫生状况堪忧：及时与房东联系反映问题，并请求其解决；若房东消极对待，应报告当地卫生部门进行检查处理，并在交涉过程中保存好相关证据，同时告知学校相关部门寻求帮助。

在处理租房纠纷时，建议留学生在租赁前签订详尽的租赁合同，明确双方的权利和责任，并在入住前对房屋进行全面检查，拍照留存作为记录。同时，了解当地的法律法规和维权途径，以便在遇到问题时能够迅速有效地应对。